Risotto de riz noir au poulet
Le risotto de riz noir au poulet est une alternative originale au risotto classique. Plus riche en fibres et au goût légèrement noisetté, le riz noir apporte une texture ferme et élégante, parfaite pour sublimer des restes de poulet rôti dans une version crémeuse et réconfortante.
équipement
- Casserole ou sauteuse
- louche
- Spatule en bois
- Râpe ou économe pour les copeaux
- Passoire
Ingrédients
- 150 g de riz noir trempé 10 à 12 heures au préalable
- 1 filet d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café d’ail semoule
- 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
- 500 ml de fond de veau chaud
- 100 g de restes de poulet cuit effiloché
- 30 g de parmesan en copeaux
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- Sel poivre et paprika (selon le goût)
Instructions
- Fais tremper le riz 30 à 60 minutes puis égoutte le.
- Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole ou une sauteuse. Ajoute l’ail semoule et l’oignon déshydraté, puis laisse revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoute le riz noir égoutté et mélange pour bien l’enrober d’huile. Laisse chauffer 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Verse une louche de fond de veau chaud et mélange. Ajoute ensuite le bouillon progressivement, louche par louche, en remuant régulièrement. Attends que le liquide soit presque absorbé avant d’en rajouter. Poursuis ainsi pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme.
- Ajoute le poulet effiloché lorsque le riz est presque cuit. Mélange bien et laisse chauffer quelques minutes.
- Incorpore la crème liquide et la moitié du parmesan. Mélange pour obtenir une texture bien crémeuse. Rectifie l’assaisonnement avec le sel, le poivre et une pincée de paprika selon ton goût.
- Sers bien chaud, parsemé du reste de parmesan. Termine éventuellement par un filet d’huile d’olive pour encore plus d’onctuosité.
Notes
Ajoute une pincée de paprika fumé juste avant de servir pour intensifier le goût du poulet et apporter une note chaleureuse parfaite pour les fêtes.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
