Riz noir aux crevettes et sa sauce safranée
Une assiette élégante et parfumée, idéale pour les repas festifs ou un dîner raffiné. Le riz noir apporte une texture légèrement croquante et une saveur subtilement noisettée, parfaitement équilibrée par la douceur d’une sauce safranée onctueuse et la finesse des crevettes.
équipement
- 2 casseroles
- 1 Poêle
- 1 louche
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- 500 ml de bouillon de légumes ou volaille selon vos goûts
- 120 g de riz noir
- 24 crevettes cuites
- 1 oignon
- 10 cl de crème épaisse ou crème végétale
- 1 capsule de safran
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 c.à.soupe huile d'olive
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de fleur de sel
- Ciboulette pour la décoration
Instructions
- Fais chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole. Retire du feu, ajoute le safran et le curcuma, mélange, couvre et laisse infuser 30 minutes.
- Émince finement l’oignon. Dans une casserole, fais-le revenir avec le riz noir dans l’huile d’olive pendant 3 minutes en mélangeant. Verse une louche de bouillon chaud et laisse cuire à feu doux. Ajoute le bouillon progressivement, louche après louche, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 40 à 50 minutes).
- Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, saisis les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté, juste le temps de les réchauffer et de les dorer légèrement.
- Remets la sauce infusée sur feu doux, sale à la fleur de sel, poivre et ajuste l’assaisonnement.
- Dresse le riz noir au centre des assiettes. Verse la sauce safranée autour ou délicatement dessus, puis dépose les crevettes. Termine avec de la ciboulette finement ciselée.
Notes
Pour un parfum encore plus intense, laisse infuser le safran au minimum 1 heure. Tu peux aussi ajouter un léger zeste de citron au moment du dressage pour réveiller les saveurs.
