Rougail Chorizo (façon rougail saucisse)
Variante savoureuse du classique créole, cette version au chorizo à cuire apporte une note plus fumée et légèrement relevée. Les tomates en boîte permettent de réaliser la recette toute l’année avec une sauce bien concentrée et parfumée.
équipement
- 1 cocotte ou grande sauteuse
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère en bois
Ingrédients
- 6 chorizos à cuire
- 1 boîte de tomates pelées ou concassées 400 g
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 branche de thym
- 1 piment oiseau facultatif
- 1 à 2 pincées de curcuma ou safran
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ajuste selon le gras rendu
- Poivre
Instructions
- Coupe le chorizo à cuire en rondelles épaisses ou en morceaux.
- Épluche et émince les oignons. Hache l’ail et râpe le gingembre.
- Fais chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- Fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoute le chorizo et laisse-le dorer quelques minutes : il va libérer son gras et ses arômes.
- Incorpore l’ail et le gingembre, mélange 1 minute.
- Ajoute les tomates en boîte avec leur jus. Écrase-les légèrement si elles sont entières.
- Ajoute le thym, le curcuma (ou safran) et le piment. Poivre légèrement.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes.
- Découvre en fin de cuisson si besoin pour faire épaissir la sauce : elle doit devenir bien rouge et nappante.
Notes
Comme le chorizo rend du gras, adapte la quantité d’huile au départ. Hors saison, privilégie des tomates pelées entières de bonne qualité, souvent plus savoureuses que les fraîches.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
