Roulades de poulet à la confinade de tomates séchées et tapenade verte
Une recette méditerranéenne colorée qui associe la tendreté du poulet aux saveurs intenses de la tapenade verte et des tomates séchées. Ces petites roulades, faciles à préparer à l’avance, sont idéales pour un apéritif ou une entrée fraîche.
Sans gluten
équipement
- Film alimentaire adapté à la cuisson
- Piques en bois
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet ou de dinde
- 60 g de tapenade verte
- 80 g de confinade de tomates séchées
Instructions
- Dépose les escalopes de poulet sur des morceaux de film alimentaire. Étale une couche de tapenade verte sur deux escalopes.
- Roule chaque escalope bien serrée sur elle-même, puis enveloppe-la dans le film alimentaire. Ferme les extrémités en les torsadant comme un bonbon.
- Procède de la même façon avec les deux autres escalopes en les garnissant de confinade de tomates séchées.
- Place les roulades dans le panier du cuiseur vapeur et fais-les cuire pendant 15 à 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, coupe une extrémité de chaque roulade et place-les verticalement dans une grande passoire. Laisse le jus s’écouler, puis laisse les roulades refroidir.
- Place-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin qu’elles soient bien fermes et faciles à découper.
- Retire délicatement le film alimentaire. Pique chaque roulade avec des piques en bois espacés d’environ 1,5 à 2 cm.
- Coupe entre chaque pique pour obtenir de petites bouchées régulières. Dispose-les sur un plat et sers-les fraîches.
Notes
Prépare les roulades la veille pour gagner du temps le jour du repas. Le passage au réfrigérateur permet également d'obtenir des tranches plus nettes. Pour une présentation apéritive, ajoute une petite feuille de basilic ou quelques herbes fraîches sur chaque bouchée.
