Salade César
Une version revisitée de la salade César, avec du poulet déjà cuit, du parmesan généreux et une sauce maison onctueuse à base d'œuf, de moutarde et de citron. Les croûtons de Wasa apportent une touche croustillante et originale, pour une salade complète et savoureuse.
Ingrédients
- 1 salade romaine
- 25 g de parmesan en copeaux
- 2 Wasa fibres
- 200 g de poulet déjà cuit et coupé en petits morceaux
- 1 œuf
- 15 g de câpres
- 1 gousse d'ail
- 60 g de parmesan râpé
- 15 g de moutarde
- 125 ml d'huile de colza
- 10 cl de jus de citron
- Sel
Instructions
- Coupe les Wasa en petits carrés pour obtenir des croûtons croustillants. Lave et essore soigneusement la salade romaine.
- Déchire les feuilles de romaine et dépose-les dans un grand saladier. Ajoute les morceaux de poulet déjà cuits.
- Porte une casserole d'eau à ébullition et plonge l'œuf avec sa coquille pendant 1 min 30. Refroidis-le immédiatement sous l'eau froide, puis écale-le.
- Dépose l'œuf dans le bol d'un mixeur. Ajoute les câpres, l'ail, le parmesan râpé, la moutarde, l'huile de colza et le jus de citron. Mixe jusqu'à obtenir une sauce bien lisse et onctueuse. Goûte et rectifie l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Verse la sauce sur la salade et le poulet, puis mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Répartis les croûtons de Wasa et les copeaux de parmesan sur le dessus. Sers immédiatement pour conserver tout le croustillant.
Notes
Pour conserver le côté croustillant des croûtons, ajoute les morceaux de Wasa juste au moment de servir. La sauce César peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
