Salade de crevettes au pamplemousse
Une entrée légère et colorée qui associe la fraîcheur du pomelo à la délicatesse des crevettes et au croquant de la salade. Une assiette rapide, idéale pour un repas équilibré et plein de fraîcheur.
équipement
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Saladier
- Petit bol pour la vinaigrette
- Verrines ou assiettes
Ingrédients
- 1 pamplemousse
- 6 crevettes roses
- 15 ml de jus de citron vert pur
- 15 ml d' huile d’olive
- 1 salade sucrine ou autre salade
- 20 g de parmesan
- sel
- poivre
Instructions
- Coupe le pamplemousse à vif et prélève les suprêmes en retirant bien les membranes blanches.
- Décortique les crevettes et réserve-les au frais.
- Rince et essore soigneusement la salade, puis coupe-la si nécessaire.
- Verse le jus de citron vert dans un bol, ajoute le sel et le poivre, puis incorpore l’huile d’olive en mélangeant pour émulsionner légèrement.
- Dispose harmonieusement la salade, les morceaux de pamplemousse et les crevettes dans des verrines ou des assiettes.
- Arrose avec la sauce puis termine en parsemant de copeaux de parmesan.
Notes
Pour encore plus de fraîcheur, ajoute quelques feuilles de menthe ou un peu de zeste de citron vert au moment du dressage.
