Salade vosgienne rustique et gourmande
Une salade complète, tiède et croustillante, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner sans prise de tête. Le mélange pommes de terre, lardons et œufs en fait un plat très réconfortant.
équipement
- Poêle ou sauteuse
- Couteau
- planche à découper
- Saladier
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 150 g de lardons de bacon fumé
- 300 g de pommes de terre
- 75 g de pain de campagne
- 1 c. à s. de moutarde
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 c. à c. de poivre
- 1 salade verte
- 1 tomate
- 4 œufs
Instructions
- Plonge les pommes de terre entières avec la peau dans une casserole d’eau froide salée. Porte à ébullition et laisse cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte, laisse tiédir, épluche puis coupe en dés.
- Porte une casserole d’eau à ébullition. Dépose délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère. Compte 9 minutes de cuisson pour des œufs durs. Égoutte puis refroidis-les immédiatement sous l’eau froide avant de les écaler.
- Fais revenir les lardons dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes à feu vif.
- Ajoute les pommes de terre coupées en dés et le pain en cubes. Fais dorer le tout à feu moyen en remuant régulièrement pour obtenir un mélange croustillant.
- Mélange dans un saladier la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Ajoute la salade verte et la tomate coupée en dés, puis mélange pour bien enrober.
- Verse le mélange chaud pommes de terre–lardons sur la salade.
- Ajoute les œufs durs coupés en morceaux et sers immédiatement.
Notes
Pour encore plus de saveur, remplace une partie de l’huile d’olive par l’huile chaude récupérée dans la poêle après cuisson des lardons : la vinaigrette sera légèrement fumée et très parfumée.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
