Sapin de Noël à la meringue française
La recette idéale pour utiliser des blancs d’œufs
équipement
- Saladier
- Batteur ou robot patissier
- Poche à douille
- Plaque à four
Ingrédients
- 80 g de blanc d'oeuf Utilise le calculateur situé sous la fiche recette pour ajuster tes quantités de sucre
- 68 g de sucre
- 68 g de sucre glace
- colorant alimentaire vert
- colorant alimentaire rouge
Instructions
- Préchauffe ton four à 110 °C, idéalement en chaleur tournante.
- Commence à monter les blancs. Lorsqu’ils deviennent bien mousseux, ajoute le sucre, puis le sucre glace en deux fois.
- Fouette à grande vitesse pendant au moins 10 minutes, jusqu’à obtenir une meringue très ferme, lisse et brillante.
- Dépose quelques gouttes de colorant vert dans la poche à douille, ajoute la meringue, puis poche des formes en zigzag sur une plaque recouverte de papier cuisson, pour former des sapins.
- Enfourne pour 60 à 70 minutes à 110 °C. Le temps peut varier selon la taille de tes meringues.
Notes
Pour des meringues parfaitement réussies, utilise des blancs d’œufs vieillis. Tu peux les conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou les congeler. Pense simplement à les sortir à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante, comme tous les autres ingrédients.
Source : Baking with Nessa
