Sauce crémeuse pour saumon gravlax
Une sauce onctueuse, légèrement acidulée et subtilement sucrée, parfaite pour accompagner le saumon gravlax. L'association de la moutarde, du miel et du vinaigre balsamique blanc apporte un bel équilibre entre douceur et caractère. Le yaourt grec vient adoucir l'ensemble pour une texture crémeuse.
Sans gluten, Végétarien
Ingrédients
- 50 g de yaourt à la grecque
- 4 c. à café de moutarde forte
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à soupe de miel d'acacia
- 15 cl d'huile de colza
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier, mélange vigoureusement la moutarde et le vinaigre balsamique blanc à l'aide d'un fouet.
- Verse progressivement l'huile de colza en filet, tout en fouettant sans t'arrêter, jusqu'à obtenir une texture épaisse et homogène, proche de celle d'une mayonnaise.
- Incorpore le miel d'acacia et le yaourt à la grecque. Mélange soigneusement pour obtenir une sauce bien crémeuse.
- Ajoute le sel et le poivre selon ton goût.
- Place la sauce au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Notes
Pour une sauce encore plus parfumée, ajoute de l'aneth frais finement ciselé. Le mariage avec le saumon gravlax est particulièrement réussi ! Tu peux également utiliser de la ciboulette ou du cerfeuil.
Conservation : conserve la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consomme-la idéalement sous 48 heures.
