Saumon aux câpres et au vinaigre balsamique
Un steak de saumon maison, délicatement parfumé aux câpres et au vinaigre balsamique blanc. Une recette simple et savoureuse qui apporte une touche acidulée au poisson
Pescétarien, Sans gluten
Ingrédients
- 250 g de saumon frais
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de câpres
- 10 g de vinaigre balsamique blanc
- Huile d'olive vierge extra
- Poivre
Instructions
- Épluche et émince finement l'échalote.
- Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, puis fais revenir l'échalote pendant environ 2 minutes, sans la laisser colorer. Réserve.
- Retire la peau et les éventuelles arêtes du saumon. Enlève également la partie brune pour obtenir une préparation plus homogène.
- Coupe le saumon en petits cubes, puis hache-le finement au couteau.
- Dans un saladier, mélange le saumon haché avec les câpres, en réservant quelques-unes pour la présentation. Ajoute l'échalote revenue, le vinaigre balsamique blanc et le poivre.
- Répartis la préparation dans deux cercles de présentation et tasse bien pour former deux steaks réguliers.
- Fais chauffer une poêle légèrement huilée. Dépose délicatement les steaks de saumon et fais-les cuire environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Prolonge la cuisson si nécessaire pour obtenir une cuisson à cœur.
- Retire les cercles si nécessaire, puis sers avec les câpres réservées.
Notes
Pour faciliter la manipulation des steaks, place la préparation quelques minutes au réfrigérateur avant de les façonner. Un peu de zeste de citron peut également apporter une note de fraîcheur supplémentaire.
