Saumon en papillote au citron vert
Un plat simple et rapide où le saumon cuit doucement dans sa papillote pour rester tendre et moelleux. Le citron vert apporte une note fraîche et légèrement acidulée, tandis qu’une petite noisette de beurre apporte de l’onctuosité.
Sans gluten, Végétarien
équipement
- 4 feuilles de papier aluminium ou de papier cuisson
Ingrédients
- 4 filets de saumon
- 1 citron vert
- 10 de beurre
- Sel
- Poivre de Cayenne
Instructions
- Découpe 4 grandes feuilles de papier aluminium ou de papier cuisson.
- Dépose un filet de saumon au centre de chaque feuille.
- Sale légèrement et ajoute une pincée de poivre de Cayenne.
- Presse le citron vert et arrose chaque filet avec un peu de jus.
- Dépose une petite noisette de beurre sur chaque morceau de saumon.
- Referme soigneusement les papillotes afin que la vapeur reste bien à l’intérieur.
- Dépose les papillotes sur une plaque et enfourne pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets.
- Ouvre délicatement les papillotes à la sortie du four, en faisant attention à la vapeur chaude, puis sers immédiatement.
Notes
Pour un saumon particulièrement fondant, évite de prolonger la cuisson : le poisson doit juste être cuit à cœur et rester légèrement nacré. Quelques fines rondelles de citron vert ou des herbes fraîches comme l’aneth peuvent également être ajoutées dans la papillote.
