Sorbet Pomme verte
Un sorbet fruité et rafraîchissant à la saveur légèrement acidulée de la pomme Granny Smith. Facile à réaliser, il peut être préparé avec ou sans sorbetière pour obtenir une texture fondante et légère.
équipement
- Mixeur plongeant ou blender ou fouet ou batteur électrique
- Grand récipient ou bol haut
- Sorbetière (optionnel)
- Bac de conservation hermétique
Ingrédients
- 3 pommes vertes type granny smith
- 150 g de sucre
- 150 g d' eau
- 1 citron
- 1 pointe de colorant alimentaire vert
Instructions
Préparation des pommes
- Lave, épluche et coupe les pommes en petits morceaux.
- Presse le citron et arrose immédiatement les pommes avec son jus pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
- Verse le sucre et l’eau dans une casserole puis porte à ébullition.
- Ajoute les morceaux de pommes dès les premiers bouillons.
- Laisse cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
- Retire du feu et laisse refroidir complètement.
- Mixe les pommes avec leur sirop de cuisson jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Ajoute une pointe de colorant alimentaire vert puis mélange.
Méthode manuelle
- Verse la préparation dans une boîte hermétique en laissant un peu d’espace pour l’expansion lors de la congélation.
- Place au congélateur pendant 1 heure.
- Sors la préparation et fouette-la énergiquement pendant quelques minutes à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
- Remets au congélateur.
- Répète l’opération toutes les heures pendant 4 à 6 heures afin de limiter la formation de cristaux et d’obtenir une texture plus souple.
Méthode à la sorbetière
- Verse la préparation refroidie dans la sorbetière.
- Turbine selon les instructions de l’appareil jusqu’à obtenir une texture de sorbet.
- Transfère le sorbet dans un bac hermétique adapté à la congélation et conserve au congélateur.
Notes
Pour un service plus facile, sors le sorbet du congélateur 5 à 10 minutes avant la dégustation. Il retrouvera une texture plus souple et révélera davantage ses arômes d’ananas.
