Soufflé aux champignons IG bas
Soufflé léger inspiré du livret « La cuisine légère » édité par Tupperware dans les années 80. La béchamel est remplacée par du fromage blanc, ce qui apporte une texture aérienne tout en conservant un index glycémique bas. Idéal accompagné d’une salade verte pour un repas simple et équilibré.
équipement
- Saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Poêle
- Moule à soufflé
- Four
Ingrédients
- 300 g de fromage blanc
- 75 g d’emmental râpé
- 125 g de champignons de Paris
- 3 œufs
- Sel
- Poivre
- Ciboulette ciselée
Instructions
- Préchauffe le four à 225°C.
- Émince les champignons puis fais-les étuver quelques minutes à la poêle jusqu’à évaporation de leur eau. Laisse tiédir.
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, mélange le fromage blanc, l’emmental râpé, les champignons, la ciboulette, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre.
- Monte les blancs en neige ferme puis incorpore-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
- Verse dans un moule à soufflé beurré.
- Enfourne immédiatement pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
- Sers dès la sortie du four.
Notes
Pour un soufflé encore plus aérien, utilise des œufs à température ambiante et ajoute une pincée de sel dans les blancs avant de les monter.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
