Soupe de carottes, coco & curry
Une soupe douce et réconfortante où la carotte rencontre les notes parfumées du curry et la rondeur du lait de coco. Une recette simple à préparer, idéale pour un dîner léger ou une entrée chaleureuse.
Sans gluten, Végétarien
Ingrédients
- 1 kg de carotte
- 2 oignons
- 1 l de bouillon de volaille préparé
- 20 cl de lait de coco
- huile d’olive
- curry
- sel poivre
Instructions
- Épluche et coupe les carottes en rondelles. Émince les oignons.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans la cocotte, puis fais revenir les oignons et les carottes quelques minutes, sans les colorer.
- Ajoute le curry et mélange pendant quelques secondes pour bien enrober les légumes.
- Verse le bouillon de volaille, puis assaisonne avec du sel et du poivre.
- Ferme la cocotte et fais cuire sous pression pendant environ 10 minutes.
- Laisse retomber la pression, puis ouvre la cocotte. Mixe finement la soupe avec un mixeur plongeant.
- Ajoute le lait de coco et mélange. Goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisse légèrement tiédir avant de servir.
Notes
Pour une soupe encore plus onctueuse, mixe longuement après l'ajout du lait de coco.
