Tagliatelles au saumon fumé, sauce au fromage frais et estragon
Une recette crémeuse et rapide où le saumon fumé se marie avec le fromage frais et l’estragon. Les pâtes sont enrobées d’une sauce onctueuse et légèrement relevée, puis complétées par quelques lanières de saumon fumé.
Pescétarien
Ingrédients
- 160 g de tagliatelles
Pour la sauce
- 200 g de Fromage frais type St Môret
- 0,5 gousse d' ail
- 50 g de saumon fumé
- estragon
Pour la garniture
- 60 g de saumon fumé taillé en lanières
- estragon
- sel
- poivre
Instructions
- Fais cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte-les en conservant 150 ml d’eau de cuisson.
- Dans une casserole à feu moyen, fais chauffer le fromage frais avec la gousse d’ail pelée et dégermée. Poivre et sale légèrement, puis laisse cuire 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Ajoute les 50 g de saumon fumé et un peu d’estragon. Mixe la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.
- Verse progressivement l’eau de cuisson réservée dans la sauce en mélangeant, puis ajoute les tagliatelles égouttées. Mélange délicatement pour bien les enrober.
- Répartis les pâtes dans les assiettes. Ajoute les lanières de saumon fumé restantes et parsème d’estragon.
- Poivre et rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Sale avec modération, le saumon fumé étant déjà salé.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoute l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée. L’eau amidonnée permet également à la sauce de bien adhérer aux tagliatelles.
