Velouté de patate douce, courgette et gingembre
Ce velouté associe la douceur de la patate douce, la fraîcheur de la courgette et une légère touche de gingembre. Facile à préparer, il offre une soupe onctueuse et réconfortante, idéale pour un repas léger ou une entrée chaleureuse.
Sans gluten, Végétarien
équipement
- Autocuiseur
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 460 g de patates douces
- 1 oignon
- 230 g de courgette
- 600 ml d'eau
- 1 c.à.soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre demi-sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 filet de crème liquide
- poivre
Instructions
- Épluche les patates douces et coupe-les en gros cubes. Lave la courgette puis coupe-la également en gros morceaux. Épluche l'oignon et coupe-le en quatre.
- Fais chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte minute. Ajoute les légumes et laisse-les revenir à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, sans les faire colorer.
- Verse l'eau, ajoute le cube de bouillon de légumes, le gingembre en poudre et quelques tours de moulin à poivre. Mélange, ferme la cocotte-minute et fais cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Décompresse ensuite la cocotte avant de l'ouvrir.
- Mixe les légumes jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
- Goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.
- Ajoute un filet de crème liquide au moment du service pour une touche encore plus gourmande.
Notes
Pour un velouté encore plus gourmand, ajoute un filet de crème fraîche, de lait de coco ou quelques graines de courge grillées au moment du service. Une pincée de paprika fumé apportera également une délicieuse note parfumée.
