Verrines de Noix de St Jacques à la bisque de Homard
185kcal
Une entrée festive facile et rapide à réaliser. Une façon idéale de proposer un plat chic sans alourdir le budget, tout en conservant le charme des grandes occasions.
Ingrédients
- 6 noix de Saint Jacques
- 10 cl de cognac
- 1 échalote
- 1 c.à.soupe huile d'olive
- 300 g de bisque de homard
- 300 ml d' eau
- 200 ml de crème liquide
- sel
- poivre
Instructions
- Délaye la bisque de homard avec l’eau dans une casserole.
- Ajoute la crème liquide et réchauffe doucement sans faire bouillir.
- Dans une poêle, fais revenir l’échalote finement émincée avec l’huile d’olive.
- Coupe les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur ( en préservant le corail)
- Fais-les dorer 1 minute par face. Sale et poivre.
- Arrose de cognac et fais flamber immédiatement.
- Verse une louche de bisque chaude dans chaque verrine.
- Dépose délicatement les Saint-Jacques poêlées.
- Sers aussitôt.
