Angel Cake 🍰 – Le gâteau des anges
L’Angel Cake est un gâteau aérien et délicat, réalisé principalement à base de blancs d’œufs. Sa texture légère et moelleuse en fait un dessert parfait pour finir un repas tout en douceur, sans lourdeur.
Ă©quipement
- Saladier
- Batteur ou un robot pâtissier
- Tamis
- Moule Ă kouglof bundt cake ou savarin
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 240 g de blanc d'oeuf
- 120 g de sucre
- 160 g de farine
- 40 g de amandes en poudre
- 95 g de sucre glace
Instructions
- Monte les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Réserve.
- Tamise ensemble la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Verse délicatement ce mélange sec sur la meringue. Incorpore-le à l’aide d’une maryse en soulevant la masse, avec des mouvements doux, afin de préserver un maximum de légèreté.
- Préchauffe le four à 160 °C en chaleur tournante. Graisse légèrement le moule choisi.
- Verse la préparation dans le moule, lisse la surface si nécessaire puis enfourne pour environ 45 minutes.
- Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
- À la sortie du four, retourne immédiatement le moule sur une grille et laisse le gâteau se démouler naturellement. Laisse-le refroidir complètement avant dégustation.
Notes
Pour un gâteau encore plus aérien, utilise des blancs d’œufs à température ambiante et évite de trop travailler la pâte lors de l’incorporation des poudres.
