Biscuit roulé
Ce biscuit roulé est une base légère et moelleuse, réalisée avec seulement trois ingrédients. Facile à préparer, il se garnit selon les envies de confiture, pâte à tartiner, crème ou ganache.
équipement
- Plaque à pâtisserie
- Papier cuisson
Ingrédients
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 œufs
Instructions
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Dans un saladier, ajoute les œufs, et le sucre. Fouette au batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation claire, mousseuse et légèrement épaissie.
- Tamise la farine au-dessus de la préparation. Incorpore-la délicatement avec une spatule souple, en soulevant la pâte pour conserver son volume.
- Recouvre une plaque de cuisson de papier cuisson. Verse la pâte puis étale-la régulièrement afin d’obtenir une épaisseur homogène.
- Enfourne pendant 10 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré et rester souple.
- À la sortie du four, retourne délicatement le biscuit sur une nouvelle feuille de papier cuisson. Retire doucement le premier papier cuisson.
- Pendant que le biscuit est encore chaud, roule-le avec le papier cuisson, sans trop serrer. Laisse-le reposer 20 minutes à température ambiante, ou environ 10 minutes au réfrigérateur.
- Déroule délicatement le biscuit, garnis-le selon tes envies, puis roule-le à nouveau en retirant progressivement le papier cuisson.
Notes
Pour éviter que le biscuit ne se casse, le roulage à chaud est essentiel : il permet au biscuit de prendre sa forme tout en conservant son moelleux. Évite également de trop le cuire, car un biscuit sec sera beaucoup plus difficile à rouler.
