Brioche à la compote de pommes
Une brioche sans lactose, parfaite pour les personnes intolérantes.
équipement
- Robot multifonction Type Thermomix ou Expert Cuisine Elsay
- Moule à cake
- Four à Micro-ondes avec fonction “dough” (pousse de pâte) facultatif, pratique pour accélérer la levée
Ingrédients
- 30 g d' eau tiède
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 250 g de compote de pomme sans sucre
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à café extrait de vanille
- 15 g de sucre
- 500 g de farine
- 5 g de sel
Instructions
- Dilue la levure fraîche dans le l'eau tiède.
- Dans la cuve du robot, verse la compote, le mélange eau/levure, l’œuf, les jaunes d’œuf, la vanille, le sucre, la farine et le sel.
- Lance le programme pétrir (3 minutes – vitesse 2 – sens inverse). Répète 2 fois de suite*.
- Verse la pâte dans un saladier, couvre avec un torchon humide et laisse lever 20 minutes.
- Dégaze la pâte sur un plan de travail fariné puis coupe-la en 4 morceaux.
- Forme 4 boules et dépose-les dans un moule à cake beurré et fariné (ou chemisé).
- Couvre avec un torchon humide et laisse lever encore 30 minutes.
- Fais cuire 25 minutes à 180°C
Notes
*le robot peut parfois se mettre en sécurité pendant le pétrissage (ça m’est arrivé). Pas d’inquiétude : attends quelques secondes qu’il refroidisse un peu, puis relance simplement le cycle.
Source : Les douces gourmandises de Sara
