Courge spaghetti façon carbonara
La courge spaghetti se prête particulièrement bien à une préparation façon carbonara. Sa chair filamenteuse remplace les pâtes et s’enrobe d’une sauce crémeuse au parmesan, relevée par les lardons fumés, l’ail et l’oignon. Une recette réconfortante et simple à préparer, idéale en automne.
Sans gluten
Ingrédients
- 1 courge spaghetti
- 250 g de crème liquide
- 1 oignon
- 2 gousses d' ail
- 100 g de lardons fumés
- 50 g de Parmesan
Instructions
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Coupe la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines, puis dépose les demi-courges sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut. Enfourne pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
- Pendant ce temps, épluche et émince finement l’oignon et l’ail.
- Fais revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoute l’oignon et l’ail. Poursuis la cuisson quelques minutes à feu moyen.
- Verse la crème liquide et laisse mijoter quelques minutes à feu doux. Ajoute le parmesan, poivre généreusement et mélange. Goûte avant de saler, les lardons et le parmesan étant déjà salés. Réserve la sauce.
- Lorsque la courge est cuite, gratte délicatement la chair à l’aide d’une fourchette pour former les « spaghettis ».
- Mélange les spaghettis de courge avec la sauce crémeuse. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
- Répartis la préparation dans les coques de courge et sers aussitôt.
Notes
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoute une petite louche de jus de cuisson de la courge à la sauce avant de mélanger. Pour une version plus légère, remplace une partie de la crème par du lait ou une crème légère.
