La courge spaghetti est une courge très particulière du fait des longs filaments que forme sa chair lorsqu’elle est cuite. Elle se prête particulièrement bien à une préparation façon carbonara. Sa chair filamenteuse remplace les pâtes et s’enrobe d’une sauce crémeuse au parmesan, relevée par les lardons fumés, l’ail et l’oignon. Une recette réconfortante et simple à préparer, idéale en automne.

Ingrédients Instructions Notes

Courge spaghetti façon carbonara

La courge spaghetti se prête particulièrement bien à une préparation façon carbonara. Sa chair filamenteuse remplace les pâtes et s’enrobe d’une sauce crémeuse au parmesan, relevée par les lardons fumés, l’ail et l’oignon. Une recette réconfortante et simple à préparer, idéale en automne.

Sans gluten

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Plat principal

4 Personnes

€€

Four, Poêle / wok · Casserole

Préparation 20 minutes min

Cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Ingrédients

  

• 1 courge spaghetti
• 250 g de crème liquide
• 1 oignon
• 2 gousses d’ ail
• 100 g de lardons fumés
• 50 g de Parmesan

Instructions

 

• Préchauffe le four à 180 °C.
• Coupe la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines, puis dépose les demi-courges sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut. Enfourne pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
• Pendant ce temps, épluche et émince finement l’oignon et l’ail.
• Fais revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoute l’oignon et l’ail. Poursuis la cuisson quelques minutes à feu moyen.
• Verse la crème liquide et laisse mijoter quelques minutes à feu doux. Ajoute le parmesan, poivre généreusement et mélange. Goûte avant de saler, les lardons et le parmesan étant déjà salés. Réserve la sauce.
• Lorsque la courge est cuite, gratte délicatement la chair à l’aide d’une fourchette pour former les « spaghettis ».
• Mélange les spaghettis de courge avec la sauce crémeuse. Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
• Répartis la préparation dans les coques de courge et sers aussitôt.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoute une petite louche de jus de cuisson de la courge à la sauce avant de mélanger. Pour une version plus légère, remplace une partie de la crème par du lait ou une crème légère.