Crème glacée à la vanille
244kcal
Une base simple et généreuse pour réaliser une glace vanille crémeuse, avec ou sans sorbetière. La combinaison de crème, lait concentré non sucré et miel apporte une texture souple et limite la formation de cristaux.
équipement
- Mixeur plongeant ou fouet ou batteur électrique ou blender
- Grand récipient haut
- Bac hermétique compatible congélateur
- Sorbetière (optionnel)
Ingrédients
- 400 g de crème liquide entière 30 % MG
- 150 g de lait concentré non sucré
(avec du lait concentré sucré, ne pas ajouter le sirop d’agave) - 85 g de sirop d’agave
- 30 g de miel
- 2 œufs
- 1 c.à soupe d’ extrait de vanille
- 1 sachet de Chantifix
(Additif facultatif permettant d’améliorer la texture et la tenue de la glace)
Instructions
- Verse les ingrédients dans l’ordre dans le bol d’un blender ou dans un récipient haut adapté à un mixeur plongeant.
- Mixe pendant environ 20 secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
- Pour une version avec sorbetière, verse directement la préparation dans la machine puis turbine selon les instructions du fabricant.
- Pour une version sans sorbetière, verse la préparation dans une boîte hermétique plus grande que le volume initial afin de laisser de la place à la glace qui va gonfler en prenant.
- Place la boîte au congélateur pendant 1 heure.
- Sors ensuite la glace et fouette-la énergiquement quelques minutes à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique afin de casser les cristaux.
- Replace au congélateur puis répète cette opération toutes les heures pendant 4 à 6 fois pour obtenir une texture bien crémeuse.
- Une fois la glace prise, transfère-la dans un bac hermétique si besoin puis conserve-la au congélateur.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, ajoute les graines d’une gousse de vanille en complément de l’extrait.
Pense aussi à sortir la glace 5 à 10 minutes avant dégustation pour une texture parfaite.
