Recette éditée par Sylvie le
25 mai 2026
10 portions
Total 5 heures
€€
244kcal
Va à la recette
Imprime la recetteJ’ai découvert la recette de la crème glacée vanille ultra facile et ultra rapide, sur le blog binôme gourmand. C’est devenu ma recette de glace préférée mais j’ai voulu tester une version contenant moins de sucre :
- Le lait concentré sucré a été remplacé par du lait concentré non sucré
- le sucre compensé par du sirop d’agave.
Résultat une crème glacée équivalente gustativement cependant la différence calorique reste faible mais la charge glycémique est globalement plus modérée.
| Version avec lait concentré non sucré ≈ 244 kcal / 100 | Version avec lait concentré sucré ≈ 280 kcal / 100 g |
| Apport en lactose, IG faible Sirop d’agave : IG généralement bas (~15 à 30 selon les sources) Crème et œufs : IG nul ou très faible | Apport en lactose, IG faible Présence de saccharose IG modéré ( ≈ 60 à 65) Crème et œufs : IG nul ou très faible |
| 👉 Tendance globale : charge glycémique plutôt modérée à basse, avec des sucres mieux répartis dans la recette. | 👉 Tendance globale : charge glycémique plus élevée, avec une absorption plus rapide des sucres. |
Crème glacée à la vanille
244kcal
Une base simple et généreuse pour réaliser une glace vanille crémeuse, avec ou sans sorbetière. La combinaison de crème, lait concentré non sucré et miel apporte une texture souple et limite la formation de cristaux.
équipement
- Mixeur plongeant ou fouet ou batteur électrique ou blender
- Grand récipient haut
- Bac hermétique compatible congélateur
- Sorbetière (optionnel)
Ingrédients
- 400 g de crème liquide entière 30 % MG
- 150 g de lait concentré non sucré
(avec du lait concentré sucré, ne pas ajouter le sirop d’agave) - 85 g de sirop d’agave
- 30 g de miel
- 2 œufs
- 1 c.à soupe d’ extrait de vanille
- 1 sachet de Chantifix
(Additif facultatif permettant d’améliorer la texture et la tenue de la glace)
Instructions
- Verse les ingrédients dans l’ordre dans le bol d’un blender ou dans un récipient haut adapté à un mixeur plongeant.
![crème glacée vanille]( "Crème glacée à la vanille")
- Mixe pendant environ 20 secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
- Pour une version avec sorbetière, verse directement la préparation dans la machine puis turbine selon les instructions du fabricant.
- Pour une version sans sorbetière, verse la préparation dans une boîte hermétique plus grande que le volume initial afin de laisser de la place à la glace qui va gonfler en prenant.
- Place la boîte au congélateur pendant 1 heure.
- Sors ensuite la glace et fouette-la énergiquement quelques minutes à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique afin de casser les cristaux.
- Replace au congélateur puis répète cette opération toutes les heures pendant 4 à 6 fois pour obtenir une texture bien crémeuse.
- Une fois la glace prise, transfère-la dans un bac hermétique si besoin puis conserve-la au congélateur.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, ajoute les graines d’une gousse de vanille en complément de l’extrait.
Pense aussi à sortir la glace 5 à 10 minutes avant dégustation pour une texture parfaite.
