Une crème glacée au café onctueuse et parfumée, idéale pour les amateurs de café intense. Le café soluble apporte une saveur marquée tandis que le miel et le sirop d’agave contribuent à une texture souple après congélation.

Recette dérivée de la recette de la crème glacée vanille.

Ingredients Equipment Instructions Notes

Crème glacée au café

245kcal

Une glace café onctueuse et parfumée, idéale pour les amateurs de café intense. Le café soluble apporte une saveur marquée tandis que le miel et le sirop d’agave contribuent à une texture souple après congélation.

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Dessert

10 portions

€€

Sans cuisson

Préparation 10 minutes min

Temps total 5 heures h

équipement

• Mixeur plongeant ou blender ou fouet ou batteur électrique
• Grand récipient haut
• Bac hermétique compatible congélateur
• Sorbetière (optionnel)

Ingrédients

  

• 400 g de de crème liquide entière
• 150 g de lait concentré non sucré

  (avec du lait concentré sucré, ne pas ajouter le sirop d’agave ou sucre)

• 85 g de sirop d’agave ou 120 g de sucre
• 30 g de miel
• 2 œufs
• 4 g de café soluble
• 1 sachet de Chantifix ou 2.5 g d'inuline

  (Additif facultatif permettant d’améliorer la texture et la tenue de la glace)

Instructions

 

• Verse tous les ingrédients dans le bol d’un blender ou dans un récipient haut adapté à un mixeur plongeant.
• Mixe pendant une vingtaine de secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Pour une version avec sorbetière, verse immédiatement la préparation dans la machine puis turbine selon les indications du fabricant.
• Pour une version sans sorbetière, verse la préparation dans une boîte hermétique suffisamment grande pour laisser de la place à la glace pendant la prise.
• Place au congélateur pendant 1 heure.
• Sors ensuite la glace puis fouette-la quelques minutes afin de casser les cristaux.
• Replace au congélateur puis répète cette opération toutes les heures pendant 4 à 6 fois pour une texture bien crémeuse.
• Une fois la glace prise, conserve-la dans un bac hermétique au congélateur.

Notes

Quelques copeaux de chocolat noir ajoutés en fin de turbinage fonctionnent aussi très bien avec cette base.

L’inuline est utilisée comme ingrédient dans de nombreuses préparations alimentaires. Selon son degré de polymérisation, elle peut servir d’édulcorant, remplacer la graisse ou la farine, ou encore servir d’épaississant de par sa texture huileuse.