Crème glacée au spéculoos
Une glace ultra gourmande au bon goût de spéculoos, avec une texture crémeuse et fondante. La pâte de spéculoos apporte à la fois douceur, épices et onctuosité.
équipement
- Blender ou mixeur plongeant
- Grand récipient haut
- Fouet ou batteur électrique
- Bac hermétique compatible congélateur
- Sorbetière (optionnel)
Ingrédients
- 400 g de crème liquide 30 % MG
- 150 g de pâte spéculoos
- 35 g de sirop d’agave ou 50 g de sucre
- 30 g de miel neutre type acacia
- 2 œufs
- 1 sachet de Chantifix ou 2.5 g d’inuline
(Additif facultatif permettant d’améliorer la texture et la tenue de la glace)
Instructions
- Verse tous les ingrédients dans le bol d’un blender ou dans un récipient haut adapté à un mixeur plongeant.
- Mixe pendant une vingtaine de secondes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Pour une version avec sorbetière, verse immédiatement la préparation dans la machine puis turbine selon les indications du fabricant.
- Pour une version sans sorbetière, verse la préparation dans une boîte hermétique plus grande que le volume initial afin de laisser de la place à la glace pendant la congélation.
- Place au congélateur pendant 1 heure.
- Sors ensuite la glace puis fouette-la quelques minutes pour casser les cristaux.
- Replace au congélateur puis répète cette opération toutes les heures pendant 4 à 6 fois jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Une fois la glace prise, conserve-la dans un bac hermétique au congélateur.
Notes
Ajoute quelques éclats de biscuits spéculoos lors du dernier mélange pour apporter du croquant. Pour une texture encore plus souple à la sortie du congélateur, laisse reposer la glace 5 minutes à température ambiante avant de servir.
