Foie Gras Mi-Cuit au Air Fryer
280kcal
Une recette moderne et pratique pour les fêtes
équipement
- Air Fryer
- Thermomètre de cuisson
Ingrédients
- 500 g de foie gras frais de préférence déveiné
- 7 g de sel
- 2 g de poivre
- 2 c.à.soupe de Porto blanc
Instructions
- Assaisonne le foie gras avec le sel, le poivre et l’alcool.
- Dépose-le dans une terrine ou un moule adapté à la cuisson.
- Préchauffe le Air Fryer à 100 °C.
- Place la terrine dans le panier et fais cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Vérifie la température interne du foie gras : elle doit atteindre 50 à 55 °C pour un mi-cuit parfait.
- Une fois cuit, tasse légèrement le foie gras pour homogénéiser la texture.
- Laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
Notes
- Choisis un foie gras de qualité (Label Rouge ou IGP Sud-Ouest) pour un résultat optimal.
- Pour sublimer les saveurs, accompagne-le de pain d’épices, de confiture de figues ou d’un chutney acidulé.
