Forêt-Noire pour 12 personnes
Il y a des gâteaux qui font toujours leur petit effet, et la Forêt Noire en fait partie. Entre la légèreté du biscuit cacao, la douceur de la crème et le parfum des griottes au Kirsch, c’est un dessert qui évoque les grandes tablées et les moments de fête.
Végétarien
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat
- 7 œufs
- 175 g de sucre
- 140 g de farine
- 35 g de cacao
Pour la crème Chantilly
- 400 g de crème liquide 30 %
- 400 g de mascarpone
- 96 g de sirop d’agave
Pour les cerises
- 100 ml de Kirsch
- 600 g de griottes
Décoration
- 30 g de copeaux de chocolat
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Mélange et tamises la farine avec le cacao.
- Fouette les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorpore la farine cacaotée délicatement, en trois fois.
- Verse la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourne pour 45 à 50 minutes.
Prépare les cerises
- Mélange les cerises et le Kirsch dans un bol, puis laisse mariner pendant 30 minutes.
Prépare la crème Chantilly
- Fouette la crème liquide, le mascarpone et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
Montage du gâteau
- Coupe le gâteau en trois disques égaux et imbibe-les avec le sirop de cerise.
- Sur le premier disque, étale une couche de crème fouettée et ajoute des cerises marinées.
- Pose le second disque et répète l’opération.
- Ajoute le troisième disque, puis étale une fine couche de crème fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Décore avec des copeaux de chocolat et des cerises.
- Place ton gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
Notes
Pour une crème encore plus aérienne, place ton bol et tes fouets au congélateur 15 minutes avant de fouetter la crème et le mascarpone.
