• Préchauffe ton four à 180°C.
• Mélange et tamises la farine avec le cacao.
• Fouette les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorpore la farine cacaotée délicatement, en trois fois.
• Verse la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourne pour 45 à 50 minutes.

Prépare les cerises

• Mélange les cerises et le Kirsch dans un bol, puis laisse mariner pendant 30 minutes.

Prépare la crème Chantilly

• Fouette la crème liquide, le mascarpone et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une crème bien ferme.

Montage du gâteau

• Coupe le gâteau en trois disques égaux et imbibe-les avec le sirop de cerise.
• Sur le premier disque, étale une couche de crème fouettée et ajoute des cerises marinées.
• Pose le second disque et répète l’opération.
• Ajoute le troisième disque, puis étale une fine couche de crème fouettée sur le dessus et les côtés du gâteau.
• Décore avec des copeaux de chocolat et des cerises.
• Place ton gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.