Hambagu
Des boulettes de viande moelleuses et savoureuses, accompagnées d'une sauce légèrement sucrée-salée à base de ketchup, de sauce Worcestershire et de sauce soja. Les oignons revenus apportent une texture fondante et une belle profondeur de goût.
Ingrédients
Pour la viande :
- 3 oignons
- 750 g de viande hachée
- 12 c. à soupe de lait
- 12 c. à soupe de chapelure Panko
- 1.5 c. à café de sel
- 1.5 c. à café de sucre
- 1.5 gousses d' ail
- 3 pincées de poivre
Pour la sauce :
- 9 c-à-s de ketchup
- 4.5 c-à-s de sauce Worcestershire
- 3 c-à-s de sauce soja
Huile d'olive pour la cuisson
Instructions
- Émince finement les oignons.
- Fais chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Fais revenir les oignons à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Transvase les oignons dans un saladier et laisse-les tiédir quelques instants.
- Ajoute la viande hachée, le lait, la chapelure Panko, le sel, le sucre, l'ail finement haché et le poivre.
- Mélange avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Façonne des boulettes de taille régulière.
- Fais cuire les boulettes
- Verse un filet d'huile d'olive dans la poêle et fais dorer les boulettes sur toutes leurs faces.
- Réduis le feu, couvre la poêle et poursuis la cuisson pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur.
- Retire les boulettes de la poêle et réserve-les.
- Prépare la sauce
- Dans la même poêle, ajoute un peu d'huile si nécessaire.
- Verse le ketchup, la sauce Worcestershire et la sauce soja.
- Mélange et laisse mijoter quelques minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remets les boulettes dans la poêle et enrobe-les généreusement de sauce.
- Sers bien chaud, nappé de sauce.
Notes
Pour des boulettes particulièrement moelleuses, évite de trop travailler la viande au moment du mélange. Une cuisson douce et couverte permet également de conserver une texture tendre.
