Défi culinaire familial 2024 – Guillaume et son Hambagu (ハンバーグ).
Chaque année, notre famille se retrouve autour d’un défi culinaire où chacun doit faire preuve de créativité pour tenter de remporter la coupe, actuellement détenue par Diane pour son cocktail haut en couleur. Nous évaluons les créations selon plusieurs critères : respect du thème, goût, originalité, présentation et prise de risque. Le thème 2024 : Les Burgers.
À première vue, le hambagu peut faire penser à un hamburger, mais il ne faut pourtant pas les confondre. Le hambagu est inspiré à l’origine du steak haché à l’occidentale. Il a évolué au Japon pour devenir un plat à part entière, mais avec ses propres saveurs et ses accompagnements.
Traditionnellement, le hambagu se présente sous la forme d’une boulette de viande hachée ronde ou ovale. Il est souvent préparé avec un mélange de bœuf et de porc, des oignons, de la chapelure et différents assaisonnements. Il est généralement accompagné d’une sauce généreuse, souvent à base de ketchup ou bien de sauce soja légèrement sucrée.
Contrairement au hamburger, le hambagu est habituellement servi sans pain, accompagné de riz, de légumes ou d’une petite salade.
Reste maintenant à découvrir si ce choix audacieux lui permettra de marquer suffisamment de points auprès du jury et de mettre la pression aux cinq autres participants !
Hambagu
Ingrédients
Pour la viande :
- 3 oignons
- 750 g de viande hachée
- 12 c. à soupe de lait
- 12 c. à soupe de chapelure Panko
- 1.5 c. à café de sel
- 1.5 c. à café de sucre
- 1.5 gousses d’ ail
- 3 pincées de poivre
Pour la sauce :
- 9 c-à-s de ketchup
- 4.5 c-à-s de sauce Worcestershire
- 3 c-à-s de sauce soja
Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Émince finement les oignons.
- Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Fais revenir les oignons à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Transvase les oignons dans un saladier et laisse-les tiédir quelques instants.
- Ajoute la viande hachée, le lait, la chapelure Panko, le sel, le sucre, l’ail finement haché et le poivre.
- Mélange avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Façonne des boulettes de taille régulière.
- Fais cuire les boulettes
- Verse un filet d’huile d’olive dans la poêle et fais dorer les boulettes sur toutes leurs faces.
- Réduis le feu, couvre la poêle et poursuis la cuisson pendant 7 à 9 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites à cœur.
- Retire les boulettes de la poêle et réserve-les.
- Prépare la sauce
- Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile si nécessaire.
- Verse le ketchup, la sauce Worcestershire et la sauce soja.
- Mélange et laisse mijoter quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remets les boulettes dans la poêle et enrobe-les généreusement de sauce.
- Sers bien chaud, nappé de sauce.
