Risotto crémeux à la tomate cuisson micro-ondes
Un risotto aux tomates simple et crémeux, préparé entièrement au micro-ondes. Le riz Arborio mijote directement avec le bouillon, les tomates et la tapenade avant d’être enrichi de mascarpone et de parmesan. Une recette pratique pour un repas végétarien plein de saveurs, sans surveillance constante.
Végétarien
Ingrédients
- 250 g de riz Arborio
- 380 g de bouillon de légumes préparé
- 150 g de tomates cerises
- 115 g + 30 g de mascarpone
- 1 boite de tomates concassées
- 30 g de beurre végétal
- 30 g de tapenade à la tomate
- 30 g de concentré de tomates
- 25 g de parmesan
- 2 échalotes émincées
- sel
- poivre
- 6 feuille de basilic
Instructions
- Dépose le beurre végétal dans un grand plat adapté au micro-ondes et suffisamment spacieux pour contenir toute la préparation. Couvre et fais chauffer à pleine puissance pendant 30 secondes.
- Retire délicatement le couvercle, puis ajoute les échalotes émincées et le riz Arborio. Mélange bien pour enrober les grains. Couvre à nouveau et fais cuire 3 minutes à pleine puissance.
- Retire prudemment le couvercle en faisant attention à la vapeur. Ajoute le bouillon de légumes, les tomates concassées, la tapenade à la tomate et le concentré de tomates. Mélange, puis poursuis la cuisson 10 minutes à découvert.
- Mélange le risotto, puis ajoute les tomates cerises coupées en deux et 115 g de mascarpone. Fais cuire à nouveau 10 minutes à pleine puissance, jusqu’à ce que le riz soit tendre et les tomates bien fondantes. Selon la puissance du micro-ondes, prolonge légèrement la cuisson si nécessaire.
- Laisse reposer le risotto 1 minute. Ajoute ensuite le parmesan râpé et les 30 g de mascarpone restants. Mélange jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Sers immédiatement avec les feuilles de basilic frais réparties sur le dessus.
Notes
Pour un risotto encore plus crémeux, mélange énergiquement le riz avec le mascarpone et le parmesan après le temps de repos. Si le risotto semble trop épais, ajoute une petite quantité de bouillon chaud avant de servir.
