Tapenade verte
Cette tapenade verte associe la fraîcheur des olives vertes à la puissance des câpres et des anchois. Le citron et les herbes de Provence apportent une note vive et parfumée à cette tartinade méditerranéenne, idéale pour l’apéritif.
Sans gluten
équipement
- Mixeur
Ingrédients
- 300 g d'olives vertes dénoyautées
- 120 g de câpres
- 9 filets d'anchois
- Le jus de ½ citron
- Huile d'olive vierge extra selon la texture souhaitée
- Herbes de Provence
- Poivre
Instructions
- Prépare les ingrédients : égoutte les olives, les câpres et les filets d’anchois.
- Commence le mixage : place les olives vertes, les câpres et les anchois dans le bol du mixeur. Mixe quelques secondes pour commencer à mélanger les ingrédients.
- Ajoute les aromates : verse le jus de citron, puis ajoute les herbes de Provence et un peu de poivre.
- Incorpore l'huile : ajoute progressivement l'huile d'olive vierge extra tout en mixant par petites impulsions, jusqu'à obtenir une préparation liée et homogène.
- Ajuste la texture : continue de mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Pour une tapenade plus rustique, conserve quelques petits morceaux d'olives.
- Laisse reposer : place la tapenade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de la servir afin de laisser les saveurs se développer.
Notes
Ne sale pas la tapenade avant de l’avoir goûtée : les câpres et les anchois sont déjà naturellement salés. Pour une texture plus onctueuse, ajoute l’huile progressivement jusqu’à obtenir la consistance qui convient.
