La tapenade aux olives vertes est une préparation méditerranéenne emblématique à base d’olives, de câpres, d’anchois et d’huile d’olive. Facile et rapide à réaliser, elle accompagne aussi bien les tartines de l’apéritif que les légumes, les poissons ou les viandes grillées.

Ingrédients Equipment Instructions Notes

Tapenade verte

Cette tapenade verte associe la fraîcheur des olives vertes à la puissance des câpres et des anchois. Le citron et les herbes de Provence apportent une note vive et parfumée à cette tartinade méditerranéenne, idéale pour l’apéritif.

Sans gluten

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amuse-bouche

6 Personnes

€€

Sans cuisson

Préparation 10 minutes min

Repos 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

équipement

• Mixeur

Ingrédients

  

• 300 g d’olives vertes dénoyautées
• 120 g de câpres
• 9 filets d’anchois
• Le jus de ½ citron
• Huile d’olive vierge extra selon la texture souhaitée
• Herbes de Provence
• Poivre

Instructions

 

• Prépare les ingrédients : égoutte les olives, les câpres et les filets d’anchois.
• Commence le mixage : place les olives vertes, les câpres et les anchois dans le bol du mixeur. Mixe quelques secondes pour commencer à mélanger les ingrédients.
• Ajoute les aromates : verse le jus de citron, puis ajoute les herbes de Provence et un peu de poivre.
• Incorpore l’huile : ajoute progressivement l’huile d’olive vierge extra tout en mixant par petites impulsions, jusqu’à obtenir une préparation liée et homogène.
• Ajuste la texture : continue de mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour une tapenade plus rustique, conserve quelques petits morceaux d’olives.
• Laisse reposer : place la tapenade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de la servir afin de laisser les saveurs se développer.

Notes

Ne sale pas la tapenade avant de l’avoir goûtée : les câpres et les anchois sont déjà naturellement salés. Pour une texture plus onctueuse, ajoute l’huile progressivement jusqu’à obtenir la consistance qui convient.