tiramisu aux abricots
389kcal
Une verrine fraîche et gourmande qui associe la douceur des abricots à l'onctuosité d'une crème mascarpone légère. Les biscuits de Reims apportent une touche croquante et délicatement parfumée pour un dessert élégant et facile à préparer.
équipement
- Robot multifonction Type Thermomix ou Expert Cuisine Elsay
- Robot pâtissier avec fouet ou batteur
- verrines
Ingrédients
Pour la compotée d'abricots
- 500 g d'abricots
- 30 g de sucre
- 20 g d'eau
Pour la crème mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 90 g de sucre
- 3 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour le dressage
- 12 biscuits roses de Reims
- 6 abricots
Instructions
Prépare la compotée d'abricots
- Mets les abricots, le sucre et l'eau dans le bol du robot équipé de la lame.
- Fais cuire à 100°C pendant 15 minutes à vitesse 2.
- Mixe 20 secondes à vitesse 6.
- Filtre la préparation à travers un chinois afin d'obtenir un coulis lisse.
- Réserve le coulis au réfrigérateur jusqu'au montage.
Prépare la crème mascarpone
- sépare les blancs des jaunes
- Monte les blancs d'œufs avec la pincée de sel au batteur ou au robot pâtissier. et réserve.
- Mets les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du robot cuiseur.
- Mélange 6 minutes à vitesse 4 jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.
- Ajoute progressivement le mascarpone par l'ouverture du couvercle tout en mélangeant 2 minutes à vitesse 4.
- Incorpore délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour conserver son volume.
Monte les verrines
- Émiette les biscuits roses de Reims et répartis-les au fond des verrines.
- Alterne des couches de crème mascarpone et de coulis d'abricots.
- Coupe les abricots en petits morceaux.
- Termine chaque verrine avec quelques morceaux d'abricots frais.
- Dépose un biscuit rose de Reims sur le dessus de chaque verrine.
- Réserve au frais au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une saveur encore plus fruitée, conserve quelques cuillères de coulis d'abricots et verse-les sur les verrines juste avant le service. Tu peux également ajouter quelques amandes effilées torréfiées pour apporter une note croquante.
Total : 2333 kcal | Par portion : 389 kcal | Pour 100 g : 166 kcal
