le tiramisu aux abricots et biscuits roses de Reims : Le tiramisu, dessert italien par excellence, se prête merveilleusement aux variations créatives. Aujourd’hui, je vous propose une version estivale et raffinée : Une recette que j’ai piochée sur le blog de Nathalie Une cuisine pour voozenoo. Les abricots, fruits juteux et acidulés, apportent une fraîcheur ensoleillée qui contraste délicieusement avec la douceur crémeuse du mascarpone. Quant aux biscuits roses de Reims, leur texture croquante et leur délicat parfum d’amande ajoutent une touche d’élégance et d’originalité à cette revisite gourmande. 

J’ai suivi la recette de Nathalie en l’adaptant au robot multi fonction l’Expert Cuisine Elsay. Ma version est donc légèrement différente car ma compotée une fois filtrée ressemblait plus à un coulis de fruits d’une part et un résidu fibreux d’autre part. J’ai gardé le “résidu” pour agrémenter les yaourts natures et utilisé le coulis pour le tiramisu. N’ayant pas par conséquent fait le sirop, j’ai préféré émietter les biscuits au fond des verrines.

Pour l’instant je n’ai encore trouvé une façon satisfaisante pour monter les blancs en neige avec le robot Expert Cuisine Leclerc. A chaque fois ils ont l’air beaux mais ils finissent toujours par rendre du jus.

Ingredients Equipment Instructions Notes

tiramisu aux abricots

389kcal

Une verrine fraîche et gourmande qui associe la douceur des abricots à l’onctuosité d’une crème mascarpone légère. Les biscuits de Reims apportent une touche croquante et délicatement parfumée pour un dessert élégant et facile à préparer.

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Dessert

6 Personnes

€€

Robot cuiseur mutifonction

Préparation 15 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Repos 4 heures h

équipement

• Robot multifonction Type Thermomix ou Expert Cuisine Elsay
• Robot pâtissier avec fouet ou batteur
• verrines

Ingrédients

  

Pour la compotée d'abricots

• 500 g d’abricots
• 30 g de sucre
• 20 g d’eau

Pour la crème mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 90 g de sucre
• 3 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour le dressage

• 12 biscuits roses de Reims
• 6 abricots

Instructions

 

Prépare la compotée d'abricots

• Mets les abricots, le sucre et l’eau dans le bol du robot équipé de la lame.
• Fais cuire à 100°C pendant 15 minutes à vitesse 2.
• Mixe 20 secondes à vitesse 6.
• Filtre la préparation à travers un chinois afin d’obtenir un coulis lisse.
• Réserve le coulis au réfrigérateur jusqu’au montage.

Prépare la crème mascarpone

• sépare les blancs des jaunes
• Monte les blancs d'œufs avec la pincée de sel au batteur ou au robot pâtissier. et réserve.
• Mets les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol du robot cuiseur.
• Mélange 6 minutes à vitesse 4 jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.
• Ajoute progressivement le mascarpone par l'ouverture du couvercle tout en mélangeant 2 minutes à vitesse 4.
• Incorpore délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour conserver son volume.

Monte les verrines

• Émiette les biscuits roses de Reims et répartis-les au fond des verrines.
• Alterne des couches de crème mascarpone et de coulis d’abricots.
• Coupe les abricots en petits morceaux.
• Termine chaque verrine avec quelques morceaux d’abricots frais.
• Dépose un biscuit rose de Reims sur le dessus de chaque verrine.
• Réserve au frais au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Pour une saveur encore plus fruitée, conserve quelques cuillères de coulis d’abricots et verse-les sur les verrines juste avant le service. Tu peux également ajouter quelques amandes effilées torréfiées pour apporter une note croquante.

Total : 2333 kcal | Par portion : 389 kcal | Pour 100 g : 166 kcal