Le tiramisu aux pommes caramel beurre salé est une version gourmande à base de mascarpone qui associe la douceur des pommes caramélisées, le croquant des spéculoos et les notes gourmandes du caramel au beurre salé. Un dessert généreux à préparer à l’avance pour une texture bien fondante.

Une recette inspirée du blog quelques grammes de gourmandises : tiramisu aux pommes caramel beurre salé .

N’ayant pas de caramel beurre salé sous la main, je l’ai troqué contre une liqueur de caramel au sel de Noirmoutier que je ne sais jamais comment utiliser, c’était l’occasion.

Ingredients Equipment Instructions Notes

Tiramisu pommes beurre salé

319kcal

Une version gourmande du tiramisu qui associe la douceur des pommes caramélisées, le croquant des spéculoos et les notes gourmandes du caramel au beurre salé. Un dessert généreux à préparer à l’avance pour une texture bien fondante.

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Dessert

6 Personnes ou 4 gourmands

€€

Plaque de cuisson

Préparation 15 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Repos 3 heures h

équipement

• Poêle
• Fouet électrique ou batteur
• verrines

Ingrédients

  

• 4 pommes
• 30 g de margarine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 40 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 9 spéculoos
• Liqueur de caramel au beurre salé selon le goût
• 1 pincée de sel

Instructions

 

Préparation des pommes

• Pèle les pommes puis coupe-les en petits dés.
• Fais fondre le beurre végétal dans une poêle. Ajoute les pommes et le sucre vanillé puis laisse-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Réserve et laisse refroidir.

Préparation de la crème

• Fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
• Incorpore le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
• Ajoute une pincée de sel aux blancs d’œufs puis monte-les en neige ferme.
• Incorpore délicatement les blancs montés à l'aide d'une spatule en soulevant la masse pour conserver un maximum de légèreté.

Montage des verrines

• Émiette grossièrement la moitié des spéculoos.
• Répartis ces miettes au fond des verrines.
• Ajoute une couche de pommes caramélisées puis verse un filet de liqueur de caramel au beurre salé.
• Recouvre avec la moitié de la crème au mascarpone.
• Répartis le reste des spéculoos émiettés.
• Ajoute une nouvelle couche de pommes puis un filet de liqueur de caramel.
• Termine avec le reste de crème au mascarpone.
• Place les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

Notes

Pour une saveur encore plus intense, utilise des pommes légèrement acidulées comme la Reine des Reinettes ou la Pink Lady. Tu peux également remplacer la liqueur de caramel par un simple coulis de caramel au beurre salé pour une version plus familiale.

Total : 1914 kcal | Par portion : 319 kcal | Pour 100 g : 172 kcal