Recette éditée par Sylvie le
26 octobre 2025
60 bredeles
Total 1 heure 40 minutes
€€
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Imprime la recetteLes bredeles sont de petits biscuits traditionnels alsaciens, incontournables pendant les fêtes de fin d’année. Cette version associe la farine d’épeautre T110, la poudre d’amandes et des épices chaleureuses pour obtenir des biscuits sablés et parfumés. Le sirop d’agave apporte une touche de douceur, tandis que le sucre vanillé enrobe les biscuits à la sortie du four.
Bredeles à l’épeautre, amandes et épices
Les bredeles sont de petits biscuits traditionnels alsaciens, incontournables pendant les fêtes de fin d’année. Cette version associe la farine d’épeautre T110, la poudre d’amandes et des épices chaleureuses pour obtenir des biscuits sablés et parfumés. Le sirop d’agave apporte une touche de douceur, tandis que le sucre vanillé enrobe les biscuits à la sortie du four.
Végétarien
Ingrédients
- 280 g de farine d’épeautre T110
- 100 g de poudre d’amandes
- 40 g de sirop d’agave
- 210 g de beurre
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de quatre-épices
- 2 sachets de sucre vanillé
Instructions
- Mélange du bout des doigts la farine d’épeautre, la poudre d’amandes, le sirop d’agave, le beurre coupé en morceaux, les œufs, le sel, la cannelle et le quatre-épices. Travaille la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène, puis forme une boule.
- Enveloppe la pâte et place-la au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour qu’elle soit plus facile à étaler.
- Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpe les biscuits avec des emporte-pièces. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourne pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent légèrement à dorer. Adapte le temps de cuisson à l’épaisseur des biscuits.
- Dès la sortie du four, décolle délicatement les biscuits encore chauds et roule-les dans le sucre vanillé. Laisse-les refroidir complètement avant de les ranger.
Notes
Si la pâte devient trop molle pendant le façonnage, replace-la quelques minutes au réfrigérateur. Pour une finition réussie, manipule les bredeles avec précaution à la sortie du four : ils sont encore fragiles.
