Cette glace à la noix de coco est une nouvelle déclinaison de ma recette fétiche, en utilisant de la crème de coco qui est plus riche en noix de coco que le lait de coco.
Une glace exotique et rafraîchissante associant la douceur de la coco à l’acidité du citron vert. Une texture crémeuse et fondante, parfaite pour les journées chaudes.
Glace à la noix de coco
Une glace exotique et rafraîchissante associant la douceur de la coco à l’acidité du citron vert. Une texture crémeuse et fondante, parfaite pour les journées chaudes.
équipement
- Mixeur plongeant ou blender ou fouet ou batteur électrique
- Grand récipient haut
- Bac hermétique compatible congélateur
- Sorbetière (optionnel)
Ingrédients
- 500 ml de crème de coco
- 150 g de lait concentré non sucré
(avec du lait concentré sucré, ne pas ajouter le sirop d’agave ou de sucre) - 85 g de sirop d’agave ou 120 g de sucre
- 30 g de miel d’acacia
- 2,5 g d' inuline ou 1 sachet de Chantifix
(Additif facultatif permettant d’améliorer la texture et la tenue de la glace) - 15 cl de jus de citron vert
Instructions
- Verse les ingrédients dans l’ordre dans le bol d’un blender ou dans un récipient haut adapté à un mixeur plongeant.
- Mixe pendant environ 20 secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
- Pour une version avec sorbetière, verse immédiatement la préparation dans la machine puis turbine selon les indications du fabricant.
- Pour une version sans sorbetière, verse la préparation dans une boîte hermétique plus grande que le volume initial afin de laisser de la place à la glace pendant la prise.
- Place au congélateur pendant 1 heure.
- Sors ensuite la glace puis fouette-la quelques minutes à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique afin de casser les cristaux.
- Replace au congélateur puis répète cette opération toutes les heures pendant 4 à 6 fois jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- Une fois la glace prise, conserve-la dans un bac hermétique au congélateur.
Notes
Ajoute un peu de zeste de citron vert pour renforcer les saveurs et apporter encore plus de fraîcheur. Cette glace accompagne aussi très bien des copeaux de noix de coco grillée ou des morceaux d’ananas frais.
