Un Filet de Canard cuisiné au Air Fryer accompagné de sa Sauce Moutarde

Apporte une touche d’originalité à ton classique filet de canard. L’astuce réside dans l’utilisation d’une sauce onctueuse et audacieuse : la moutarde aux olives. Cette préparation métamorphose un plat simple en une expérience culinaire riche.

Le Secret de l’Harmonie des Saveurs

Ton filet de canard t’offre naturellement une douceur caramélisée et une texture fondante. L’enjeu est de lui trouver un partenaire de choix. La sauce à la moutarde aux olives relève ce défi avec brio. Elle apporte une complexité aromatique remarquable. Les saveurs méditerranéennes des olives se mêlent au piquant délicat de la moutarde. Cette association subtile crée un équilibre parfait. Elle contraste idéalement avec la richesse naturelle de la viande de canard. Le résultat est un plat véritablement raffiné et gourmand.

Idéal pour Toutes les Occasions

Ce plat est parfait pour marquer le coup. Il convient à un repas festif et élégant. Sa présentation soignée et son originalité impressionneront tes convives. Mais sa relative simplicité de préparation te permet aussi de l’envisager pour un dîner improvisé. Il se prépare rapidement. Il nécessite peu d’ingrédients compliqués. C’est une manière accessible d’apporter de la sophistication à ta table du quotidien.

Magret ou Filet : Quel Choix ?

Cette recette fonctionne merveilleusement bien avec le magret de canard également. Le magret est issu du même morceau que le filet. Cependant, il provient d’un canard dit « gras ». C’est généralement la même pièce de viande, mais souvent plus épaisse et avec une couche de graisse plus généreuse. Il est parfois moins cher au kilo que le filet. C’est donc une option plus économique si tu cherches à maîtriser ton budget.

Une Cuisson Maîtrisée

La technique de cuisson reste strictement identique pour les deux morceaux. L’important est de bien quadriller la peau du côté gras. Commence la cuisson de ce côté à feu moyen. Cela permet de faire fondre la graisse doucement. La peau doit devenir dorée et croustillante. Ensuite, retourne la pièce pour saisir le côté chair brièvement. Laisse reposer la viande quelques minutes avant de trancher. Ce repos est essentiel pour garantir une chair juteuse. Que tu optes pour le filet ou le magret, cette sauce sublime la saveur du canard à chaque bouchée.

Ingredients Equipment Instructions Notes

Filet de canard caramélisé au miel et sauce soja 

550kcal

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 2 Personnes

Cost €€€

Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Repos 5 minutes min

Temps total 25 minutes min

équipement

• Air Fryer
• 1 plat adapté au air fryer
• 1 casserole

Ingrédients

  

Pour le filet :

• 1 filet de canard environ 350-400 g
• 1 c.à.soupe de miel
• 1 c.à.soupe de sauce soja
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 2 c.à.soupe de crème liquide
• 1 c.à.café de moutarde aux olives

Instructions

 

Prépare le filet :

• Incise délicatement la peau du filet en croisillons sans atteindre la chair : cela permet à la graisse de fondre plus facilement pendant la cuisson.
• Badigeonne ensuite généreusement le filet, sur les deux faces, avec la marinade.

Cuisson au Airfryer :

• Place le filet, côté peau vers le haut, dans le panier de l’Air fryer (ou dans un plat adapté).
• Régle l’appareil à 180 °C et fais cuire pendant 15 minutes.

Prépare la sauce à la moutarde aux olives :

• Dans une petite casserole, fais chauffer doucement la crème liquide.
• Ajoute la moutarde aux olives puis fouette jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
• Laisse mijoter 2 à 3 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Service :

• Laisse reposer le filet quelques instants avant de le trancher.
• Sers les tranches nappées de sauce à la moutarde aux olives, accompagnées de légumes de ton choix.

Notes

 Astuce budget : cette recette peut également être réalisée avec un magret de canard (généralement moins cher que le filet), pour un coût total légèrement inférieur tout en préservant la même technique et le même résultat gustatif.

Légende des coûts :

€ = très bon marché (< 2 €/pers.)

€€ = bon marché (2–5 €/pers.)

€€€ = prix moyen (5–8 €/pers.)

€€€€ = assez cher (8–12 €/pers.)

€€€€€ = festif / haut de gamme (> 12 €/pers.)

Calendrier de l’Avent Gourmand 2025

Cette recette illustre le thème Les recettes festives au Air-fryer dont je suis la marraine.

Chaque jour du 1er au 25 décembre, une blogueuse ou un blogueur culinaire vous invite à publier des recettes sur un thème de fête.