J’ai testé la mayonnaise express de Julie Andrieu… et j’ai été bluffée ! En 30 secondes chrono — une fois les ingrédients dans le bol — j’ai obtenu une mayonnaise ferme, lisse et délicieuse, sans aucun effort. Franchement, je ne reviendrai plus en arrière.
Fini les séparations fastidieuses de blancs et de jaunes. Plus de blancs d’œufs oubliés au fond du frigo ou au congélateur « en attendant ».
Cette recette est une révélation : un œuf entier, un mixeur plongeant, et c’est réglé.
J’ai suivi la méthode de Julie en utilisant la graduation 300 ml de mon verre doseur (celui du mixeur plongeant). Dans la vidéo, elle parle de 300 g, mais il s’agit sans doute de la même quantité en millilitres d’huile. J’ai aussi apporté une petite touche personnelle en remplaçant le jus de citron par du vinaigre de cidre, et le résultat est tout aussi savoureux.
Mayonnaise 30 secondes top chrono !
équipement
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Bol haut et étroit
Ingrédients
- 300 ml d’huile de colza
- 1 œuf entier oui, entier !
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de sel
- poivre
Instructions
- Versez l’huile dans le bol haut et étroit . Commencez bien par l’huile, c’est important pour la réussite de la mayonnaise avec l’œuf entier.
- Ajoutez l’œuf entier, sans séparer le blanc du jaune.
- Ajoutez la moutarde, le jus de citron ou le vinaigre, et une pincée de sel.
![Ingrédients mayonnaise]( "Mayonnaise 30 secondes top chrono !")
- Mixez : enclenchez le mixeur et laissez-le au fond quelques secondes jusqu’à ce que la mayonnaise commence à prendre. Ensuite, remontez doucement le mixeur pour bien incorporer toute l’huile.
- C’est prêt ! La mayonnaise est prise, légère et onctueuse. Goûtez : vous verrez, c’est bluffant !
Notes
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
