Recette éditée par Sylvie le 4 décembre 2025

10 Personnes

Total 2 30

€

381kcal

Brioche de Noël aux amandes aux noix et chocolat

Pour les fêtes, rien ne vaut l’odeur réconfortante d’une brioche maison qui sort du four. Cette brioche de Noël aux fruits secs est moelleuse, parfumée aux épices et généreusement garnie de noix, de brisures de chocolat et de raisins secs macérés dans du rhum. La recette originale prévoyait des noisettes et des pépites de chocolat, mais je n’en avais pas dans mes placards, j’ai donc simplement utilisé des noix et du chocolat à cuire coupé au couteau pour plus de gourmandise et de texture.

j’ai oublié de déposer les amandes au fond du moule avant la pâte, mais la brioche était tout aussi savoureuse.

Parfaite pour un petit-déjeuner festif, un goûter d’hiver ou pour accompagner un chocolat chaud au coin du feu, cette brioche de Noël, facile à préparer même sans robot, deviendra vite un incontournable de votre table de fin d’année.

Source de la recette originale : Oh La Gourmande

Avec Robot
Sans Robot

Ingredients Equipment Instructions Notes

Brioche de Noël aux fruits secs

381kcal

Brioche aux amandes, aux noix et brisures de chocolat

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Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions 10 Personnes

Cost €

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps total 2 30

équipement

Robot multifonction Expert Cuisine Elsay
Grand saladier
moule à kouglof ou autre moule à brioche

Ingrédients

300 g de farine
180 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre
40 g d’amandes entières
40 g de noix
30 g de brisures de chocolat noir
30 g de raisins secs facultatif : macérés dans du rhum
25 g de levure de boulanger fraîche
10 cl de lait 103 g
3 œufs
1 c. à c. de cannelle moulue
1 c. à c. de gingembre moulu
Beurre et farine pour le moule
Amandes pour la décoration

Instructions

Préparation au Robot Expert Cuisine Elsay

Mets le lait et la levure émiettée dans le bol du robot, puis chauffe 2 min 30 / 37°C / vitesse 1. Laisse reposer 10 minutes.
Ajoute la farine, le beurre en morceaux, le sucre, les œufs, la cannelle et le gingembre. Pétris 2 minutes, attends 5 minutes, puis pétris à nouveau 2 minutes.
Si ta pâte est très collante, ajoute environ 50 g de farine.

Première pousse

Transfère la pâte dans un grand saladier beurré, couvre d’un torchon et laisse lever 1 h 30 dans un endroit chaud.
Si tu n'as pas besoin de ton robot tu peux laisser la pâte lever dedans.

Prépare tes fruits secs

Fais griller les amandes et les noix à sec dans une poêle. Concasse-les grossièrement, puis, une fois bien refroidies, mélange-les avec les raisins secs et les pépites de chocolat. Réserve.

Prépare ton moule

Beurre et farine ton moule à kouglof, dispose quelques amandes au fond.

Deuxième pousse

Une fois la pâte levée, dégaze la puis incorpore les fruits secs réservés. Mélange, et verse dans ton moule préparé et couvre d'un torchon et laisse reposer encore 1 heure.

Cuisson

Préchauffe ton four à 180°C.
Enfourne et fais cuire entre 35 et 40 minutes.
Une fois cuite, laisse la brioche tiédir dans le moule, puis démoule-la sur une grille.

Notes

Si tu n’as pas de pépites de chocolat, tu peux utiliser des brisures de chocolat coupées au couteau, elles apportent plus de texture et de gourmandise.
Pour les raisins secs, pense à les conserver dans du rhum : ils restent moelleux et parfumés, et tu les as toujours sous la main pour tes futurs gâteaux ou brioches.

Source d’inspiration : Brioche de Noël aux fruits secs – Oh, la gourmande

Légende des coûts :

€ = très bon marché (< 2 €/pers.)

€€ = bon marché (2–5 €/pers.)

€€€ = prix moyen (5–8 €/pers.)

€€€€ = assez cher (8–12 €/pers.)

€€€€€ = festif / haut de gamme (> 12 €/pers.)