Sapin de Noel à la meringue française

Cette recette de sapin à la meringue française est issue du blog de Nessa. Il n’y a rien de bien compliqué dans sa réalisation : la seule étape un peu délicate concerne l’ajout du colorant dans la poche à douille, afin d’obtenir de jolies zébrures dans la meringue.

De mon côté, je n’avais que du colorant en poudre sous la main. J’ai donc légèrement dilué le colorant vert dans un peu d’alcool alimentaire. Pour le colorant rouge, je l’ai simplement saupoudré sur les meringues juste avant la cuisson.

Pour un résultat optimal, il est conseillé d’utiliser des blancs d’œufs vieillis. Ils se conservent environ une semaine au réfrigérateur et peuvent également être congelés. Pense à sortir tous les ingrédients à l’avance afin qu’ils soient à température ambiante.

J’ai utilisé la quantité de blancs d’œufs dont je disposais et ajusté le sucre selon mes habitudes, avec un résultat légèrement moins sucré que la recette originale de Nessa. Toi aussi tu peux ajuster ta recette avec le calculateur situé plus bas.

Ingredients Equipment Instructions Notes

Sapin de Noël à la meringue française

La recette idéale pour utiliser des blancs d’œufs

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Dessert

Française

80 g de blancs d’œufs

€

Préparation 15 minutes min

Cuisson 1 heure h 10 minutes min

équipement

• Four
• Saladier
• Batteur électrique ou robot pâtissier
• poche à douille
• plaque à pâtisserie

Ingrédients

  

• 80 g de blancs d’œufs Utilise le calculateur situé sous la fiche recette pour ajuster tes quantités de sucre
• 68 g de sucre
• 68 g de sucre glace
• Colorant alimentaire vert
• Colorant alimentaire rouge

Instructions

 

• Préchauffe ton four à 110 °C, idéalement en chaleur tournante.
• Commence à monter les blancs. Lorsqu’ils deviennent bien mousseux, ajoute le sucre, puis le sucre glace en deux fois.
• Fouette à grande vitesse pendant au moins 10 minutes, jusqu’à obtenir une meringue très ferme, lisse et brillante.
• Dépose quelques gouttes de colorant vert dans la poche à douille, ajoute la meringue, puis poche des formes en zigzag sur une plaque recouverte de papier cuisson, pour former des sapins.
• Enfourne pour 60 à 70 minutes à 110 °C. Le temps peut varier selon la taille de tes meringues.

Notes

Pour des meringues parfaitement réussies, utilise des blancs d’œufs vieillis. Tu peux les conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou les congeler. Pense simplement à les sortir à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante, comme tous les autres ingrédients.

Source :  Baking with Nessa

Légende des coûts :

€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif

Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.

Le calculateur