Ce rougail de thon est un plat simple et parfumé, inspiré de la cuisine réunionnaise. Léger, équilibré et rapide à préparer, il se déguste aussi bien avec du riz que des légumes vapeur.
A la Réunion, Maurice et Madagascar, le rougail est un plat épicé dont la base est une sauce composée d’oignons émincés et roussis, de tomates concassées, de piment dans laquelle cuisent charcuteries, saucisses, boucané, andouilles préalablement bouillis et coupés en morceaux, ou poissons séchés ou fumés (morue, hareng, snouk) dessalés, rissolés. Ces plats peuvent comporter des légumes croquants ajoutés en fin de cuisson (gros piments, tiges de fleurs d’oignons, margozes).
La différence entre rougail et carry – Réunionnais du Monde
Rougail de thon
Ingrédients
- 400 g de thon au naturel
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de thym séché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pèle et émince finement l’oignon.
- Égoutte puis émiette le thon.
![rougail thon]( "Rougail Thon")
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et fais revenir l’oignon pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
![rougail thon]( "Rougail Thon")
- Ajoute le curcuma, le gingembre et le thym, mélange bien pour libérer les arômes.
![rougail thon_ les épices]( "Rougail Thon")
- Incorpore le thon émietté puis les tomates pelées avec leur jus.
![rougail thon]( "Rougail Thon")
- Sale, poivre, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Notes
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Une très chouette recette du placard ! Je note !
Merci pour le partage, bises.
Depuis que mon amie d’enfance m’a transmis la recette du rougail saucisses, je le teste avec d’autres ingrédients ici le thon. Dans tous les cas c’est toujours un régal et si simple à faire.
Bon vendredi.
Bises