Galettes de blé noir, la recette de base
Voici une base classique de pâte à galettes à la farine de blé noir (sarrasin), idéale pour transformer les restes du frigo en repas gourmand. C’est la recette passe-partout qu’on garde sous la main pour un dîner rapide, économique et personnalisable à l’infini. Une recette sans gluten et sans lactose (si cuisson à l’huile).
Galettes de blé noir / La galette de sarrasin – la pâte de base
Voici une base classique de pâte à galettes de sarrasin, idéale pour transformer les restes du frigo en repas gourmand. C’est la recette passe-partout qu’on garde sous la main pour un dîner rapide, économique et personnalisable à l’infini.
équipement
- Saladier
- Fouet
- louche
- Spatule
- Poêle ou crêpière
Ingrédients
- 300 g de farine de sarrasin
- 750 g d’eau
- 5 g de sel
- 1 œuf facultatif
- Beurre ou matière grasse pour la cuisson
Instructions
- Dans un saladier, tu verses la farine et le sel puis tu formes un puits.
- Tu ajoutes l’eau progressivement en fouettant vivement pour obtenir une pâte fluide mais légèrement épaisse, sans grumeaux.
- Tu incorpores l’œuf si tu l’utilises, puis tu mélanges encore.
- Tu couvres et tu laisses reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.
- Tu chauffes une poêle bien graissée.
- Tu verses une louche de pâte et tu l’étales rapidement.
- Quand les bords commencent à dorer, tu retournes la galette avec une spatule.
- Tu poursuis la cuisson quelques secondes puis tu garnis selon tes envies.
Notes
Si la pâte épaissit après le repos, ajoute simplement un petit filet d’eau et fouette à nouveau. Une pâte bien fluide permet d’obtenir des galettes fines et souples, parfaites pour être pliées sans casser.
Légende des coûts :
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Ingrédients : farine de sarrasin
Cuisson : Poêle /sauteuse, Crêpière
Saison : Eté, Printemps, Automne,, Hiver
Cuisine : Française
