Les Explorations culinaires de Sylvie
Tartes sucrées, tourtes & galettes
Ici, je partage mes tartes sucrées, tourtes et galettes préférées, celles que j’aime préparer pour le plaisir de faire plaisir. Des recettes parfois simples, parfois un peu plus gourmandes, inspirées des saisons, des souvenirs d’enfance ou des envies du moment. Fruits fondants, pâtes croustillantes, garnitures généreuses… chaque recette raconte une petite histoire et invite à la convivialité, autour d’un dessert fait maison.
Cette préparation sucrée associe une base moelleuse de type gâteau à une garniture fondante à la noix de coco. Malgré son appellation de “tarte”, la texture se rapproche davantage d’un gâteau en peu épais, avec des lamelles de pommes recouvertes d’une crème coco dorée au four.
Il me restait quelques chutes de pâte feuilletée issues d’une galette des rois, un peu rabougries. N’aimant pas le gaspillage, je me suis demandé comment leur donner une seconde vie.
J’ai alors mixé ces morceaux dans mon robot multifonction connecté, l’Expert Cuisine d’Elsay. J’ai obtenu un genre de gros sable, que j’ai ensuite rassemblé en boule avant de l’étaler pour former quatre tartelettes.
2 pâtes feuilletées maison ou industrielles une délicieuse crème à la noix de coco voilà la base de cette galette des rois revisitée.
Galette des rois garnie d’une généreuse crème aux amandes aromatisée au rhum et à la vanille.
Le mois de janvier est synonyme de galette des rois. La galette des rois est une tradition française qui célèbre l’Épiphanie, un événement religieux marquant la visite des Rois mages à l’enfant Jésus. Bien que l’Épiphanie soit célébrée le 6 janvier, la galette des rois est dégustée tout au long du mois de janvier.
C’est la saison de la galette des rois ! Et je te propose une délicieuse version aux pommes et aux noix pour changer de la version classique.
Pour changer un peu de la galette à la frangipane, j’ai eu envie de tester une galette des rois au chocolat, à la fois simple et gourmande.
Il me restait un peu de pâte brisée, j’ai donc décidé de réaliser de petites tartelettes à la poire. Une recette très simple, nécessitant uniquement une poire et un peu de sucre vanillé. C’est un dessert rapide qui a pu cuire en même temps que mes autres préparations dans le four traditionnel. As-tu une idée …
