Les Explorations culinaires de Sylvie
La farine d’épeautre est une farine obtenue à partir d’une ancienne variété de blé, appréciée pour sa saveur douce légèrement noisettée et ses qualités nutritionnelles. Utilisée en cuisine comme en pâtisserie, elle apporte une texture agréable aux préparations tout en variant des farines classiques. Elle s’intègre facilement dans les pains, gâteaux, tartes, biscuits et nombreuses recettes du quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g, d’après la table Ciqual 2025:
Farine d’épeautre (grand épeautre)
🔥 Calories : 352 kcal
🥩 Protéines : 11,4 g
🍞 Glucides : 64 g (dont 🍬 1,3 g de sucres)
🧈 Lipides : 3 g
🌾 Fibres : 9,3 g
🧂 Sel : < 0,13 g
Des crêpes IG bas et légères dont la légèreté est due à l’utilisation de farine d’orge mondée en complément de la farine d’épeautre.
Une bûche généreuse autour du duo poire–chocolat, tout en conservant l’esprit raffiné des bûches pâtissières.