Gâteau aux pommes moelleux : la magie de la double cuisson
Aujourd’hui, je partage une recette simple et délicieuse : un gâteau aux pommes façon bretonne. Cette recette est inspirée du blog La Popotte du Clocher. Elle combine la douceur des pommes avec le goût riche du beurre demi-sel. Le résultat est irrésistible.
Ce gâteau se distingue par sa double cuisson. La première cuisson permet aux pommes de cuire doucement et de libérer leur jus. Elles deviennent fondantes et parfumées. La deuxième cuisson, sur le dessus, dore le gâteau et lui donne une texture moelleuse à souhait. Chaque bouchée est tendre et fond dans la bouche.
La préparation est simple. On commence par éplucher et couper les pommes en morceaux et en fines tranches. Ensuite, on prépare une pâte riche en beurre demi-sel. On y incorpore les pommes délicatement pour ne pas les écraser.
On verse le mélange dans un moule beurré, on ajoute les fines tranches de pommes et on enfourne pour la première cuisson. Après quelques minutes, on ajoute un mélange fondant pour obtenir une belle coloration dorée sur le dessus. La double cuisson transforme le gâteau.
Ce gâteau aux pommes est parfait pour un goûter, un dessert familial ou un brunch. Il se déguste tiède ou froid, accompagné d’un thé ou d’un café. Sa texture fondante et son goût beurré séduisent petits et grands.
On peut aussi varier les saveurs. Ajouter un peu de vanille, des noix ou un filet de caramel permet de personnaliser la recette. La double cuisson reste la clé de sa réussite.
Simple, gourmand et moelleux, ce gâteau aux pommes façon bretonne est un incontournable. Il allie tradition, douceur et gourmandise dans une recette facile à réaliser, qui plaît toujours à tous les palais.
Gâteau aux pommes fondant (avec robot multifonction)
équipement
- Expert cuisine Elsay (une alternative plus accessible au Thermomix)
- Four
- Moule à manqué
Ingrédients
Pour le gâteau
- 150 g de farine 75g et 75g
- 150 g de sucre
- 120 g de beurre 1/2 sel
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 pommes
Pour le mélange fondant
- 60 g de beurre 1/2 sel
- 70 g de sucre
- 1 œuf
Instructions
Préparation des ingrédients
- Préchauffe le four à 200°C.
- Beurre un moule à manqué.
- Prépare les pommes : lave-les, épluche-les. Coupe 2 pommes en morceaux et la dernière en fines lamelles.
![ingrédients gâteau aux pommes]( "Gâteau aux pommes")
- Coupe le beurre en morceaux
Version avec robot multifonction
- Prépare le mélange fondant :Mets le beurre et le sucre dans le bol du robot. Fais fondre 3 min / 70°C / vitesse 2. Laisse tiédir légèrement, ajoute l’œuf. Mélange 30 sec / vitesse 4.Verse dans un bol et réserve.
![beurre et sucre]( "Gâteau aux pommes")
- Prépare le gâteau : (inutile de laver le bol à cette étape)Mets le beurre dans le bol du robot et fais fondre 3 min / 70°C / vitesse 2. Ajoute le sucre, les œufs, la farine et la levure. Mélange 30 sec / vitesse 4. Ajoute les morceaux de pommes. Mélange 10 sec / sens inverse / vitesse 2.
![ingrédients gâteau]( "Gâteau aux pommes")
Version classique
- Prépare le gâteau :Fais fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. ajoute le sucre, puis un œuf et la moitié de la farine. Mélange bien. Incorpore ensuite le deuxième œuf, le reste de la farine et la levure. Ajoute les morceaux de pommes coupées en morceaux et mélange.
- Prépare le mélange fondant : (cette étape peut se faire pendant la première cuisson)Fais fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, ajoute le sucre et l’œuf, puis mélange. Verse dans un bol et réserve.
Cuisson
- Verse la pâte à gâteau dans le moule beurré. Dispose les lamelles de pommes sur le dessus du gâteau, comme pour une tarte.
- Première cuisson :Enfourne pour 20 minutes à 200°C.
- Deuxième cuisson :Au bout des 20 mn, sors le gâteau du four et recouvre du mélange fondant (œuf/beurre/sucre.)Baisse la température du four à 180°C et enfourne pour 30 nouvelles minutes.Mets une feuille d'aluminium sur le gâteaupour éviter que le dessus soit trop "grillé".
Notes
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
Gâteau aux pommes
Ingrédients
Pour le gâteau
- 150 g de farine 75g et 75g
- 150 g de sucre
- 120 g de beurre 1/2 sel
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 3 pommes
Pour le mélange fondant
- 60 g de beurre 1/2 sel
- 70 g de sucre
- 1 œuf
Instructions
Préparation des ingrédients
- Prépare les pommes : lave-les, épluche-les. Coupe 2 pommes en morceaux et la dernière en fines lamelles.
- Beurre un moule à manqué.
- Coupe le beurre en morceaux
- Préchauffe le four à 200°C.
Prépare le gâteau :
- Fais fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Ajoute le sucre, puis un œuf et la moitié de la farine. Mélange bien. Incorpore ensuite le deuxième œuf, le reste de la farine et la levure. Ajoute les morceaux de pommes coupées en morceaux et mélange.
Prépare le mélange fondant :
- (cette étape peut se faire pendant la première cuisson)
- Fais fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, ajoute le sucre et l’œuf, puis mélange. Verse dans un bol et réserve.
Cuisson
- Verse la pâte à gâteau dans le moule beurré.
- Dispose les lamelles de pommes sur le dessus du gâteau, comme pour une tarte.
- Première cuisson : Enfourne pour 20 minutes à 200°C.
- Deuxième cuisson : Au bout des 20 mn, sors le gâteau du four et recouvre du mélange fondant (œuf/beurre/sucre.)
- Baisse la température du four à 180°C et enfourne pour 30 nouvelles minutes.
- Mets une feuille d'aluminium sur le gâteau pour éviter que le dessus soit trop "grillé".
€ économique · €€ coût moyen · €€€ festif
Le coût est donné à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients et les lieux d’achat.
