Des sablés salés au caractère bien affirmé, où le parmesan apporte une touche gourmande et l’ail noir une saveur douce, légèrement balsamique et subtilement sucrée. Une texture friable et fondante, idéale pour accompagner un apéritif ou composer un joli assortiment de biscuits salés.

Source d’inspiration : Mercotte

Ingrédients Instructions Notes

Sablés parmesan ail noir

Des sablés salés au caractère bien affirmé, où le parmesan apporte une touche gourmande et l’ail noir une saveur douce, légèrement balsamique et subtilement sucrée. Une texture friable et fondante, idéale pour accompagner un apéritif ou composer un joli assortiment de biscuits salés.

Végétarien

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amuse-bouche

30 sablés

€€

Four

Préparation 15 minutes min

Cuisson 10 minutes min

Repos 2 heures h

Temps total 2 heures h 25 minutes min

Ingrédients

  

• 120 g de parmesan
• 130 g de beurre végétal
• 130 g de farine complète
• 70 g de farine de lentilles
• 5 gousses d’ail noir
• Sel
• Poivre

Instructions

 

• Hache finement le parmesan et les gousses d’ail noir.
• Dans un saladier, mélange le beurre pommade avec les farines, le sel et le poivre. Ajoute le parmesan et l’ail noir hachés, puis travaille l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
• Divise la pâte en 2 ou 3 portions. Dépose chaque morceau sur du film alimentaire et roule-le pour former des boudins réguliers d’environ 2 cm de diamètre.
• Place les boudins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que la pâte durcisse.
• Préchauffe le four : règle-le à 200 °C.
• Retire le film alimentaire et découpe les boudins en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Dispose les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais cuire pendant 8 à 10 minutes.
• Dépose les sablés sur une grille et laisse-les refroidir complètement avant de les déguster. Ils vont se raffermir en refroidissant.

Notes

Prépare les boudins à l’avance et conserve-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain : la découpe sera plus nette et les saveurs auront le temps de se développer. Tu peux également congeler les boudins crus pour avoir toujours quelques sablés prêts à cuire à l’improviste.