Glace à la mangue la douceur onctueuse d’une glace fruitée. La mangue, reine des fruits exotiques, se transforme en une création glacée d’une couleur ensoleillée et d’un goût exquis.
Pour cette recette, j’ai utilisé de la purée de fruits de la marque Ravifruit. Elle est composée uniquement de 90% de fruits et 10% de sucre. C’est pratique et j’en trouve facilement près de chez moi dans une boutique spécialisée dans les produits de bouche destinés aux professionnels mais aussi aux particuliers.
Glace à la mangue
148kcal
Une glace fruitée et onctueuse à base de purée de mangue, équilibrée par une touche de crème fraîche et de lait concentré pour une texture lisse et fondante.
équipement
- Mixeur plongeant ou blender ou fouet ou batteur électrique
- Grand récipient haut
- Bac hermétique
- Sorbetière ou turbine à glace (optionnel)
Ingrédients
- 450 g de purée de mangue
- 150 g de lait concentré non sucré
- 80 g de sirop de sucre pour sorbet
- 80 g de crème épaisse
- 1 sachet de Chantifix ou 2.5 g d’inuline
(Additif facultatif permettant d’améliorer la texture et la tenue de la glace)
Instructions
- Verse tous les ingrédients dans le bol d’un blender ou dans un récipient haut adapté à un mixeur plongeant.
- Mixe pendant une vingtaine de secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Pour une version avec sorbetière, verse immédiatement la préparation dans la machine puis turbine selon les indications du fabricant.
- Pour une version sans sorbetière, verse la préparation dans une boîte hermétique suffisamment grande pour laisser de la place à la glace pendant la prise.
- Place au congélateur pendant 1 heure.
- Sors ensuite la glace puis fouette-la quelques minutes afin de casser les cristaux.
- Replace au congélateur puis répète cette opération toutes les heures pendant 4 à 6 fois pour une texture bien crémeuse.
- Une fois la glace prise, conserve-la dans un bac hermétique au congélateur.
Notes
Pour une glace encore plus parfumée, ajouter quelques dés de mangue bien mûre en fin de turbinage ou une pointe de jus de citron vert pour renforcer la fraîcheur.
